Gueffus fatti in casa

Ciao a tutti :)

Con queste fredde giornate chi non ha voglia di un buon dolcetto?

Ieri ho preparato uno dei dolci sardi che adoro

*I GUEFFUS*

(di solito vengono avvolti nella carta colorata ma non ne avevo)

*INGREDIENTI*

500 gr mandorle dolci

300 gr zucchero semolato

3 cucchiai di acqua di fiori di arancio

100 gr zucchero a velo

*PREPARAZIONE*

Sbollentate le mandorle per qualche istante , pelatele , asciugatele e tritatele molto finemente.

Versare lo succhero in una casseruola metallica dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con mezzo bicchiere d ' acqua e i 3 cucchiai d ' acqua di fiori d ' arancio . 

Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per 10 minuti , badando che lo zucchero non si caramelli .

Versatevi a pioggia le mandorle tritate e continuate a cuocere , sempre mescolando , per un ' altra decina di minuti , finché il composto non risulterà denso . Togliete dal fuoco e lasciar intiepidire per 30 minuti . 

Inumiditevi le mani , prendete una pallina di impasto e modellatela . Ripetere il procedimento fino ad esaurire l ' impasto .

Al termine , rotolare i gueffus nello zucchero a velo e avvolgeteli come caramelle in foglietti di carta velina .

Vi mando un grosso bacio e al prossimo post :*